Publicidad:
La Coctelera

Ensalada de aceitunas

A continuacion una sencilla receta para picotear antes de una cena. Puede parecer rebuscada al leer los ingredientes pero es sencillisma y le da un toco buenisimo! Bon Profit!!
INGREDIENTES:
150 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
150 gr. de aceitunas negras.
4 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón.
1 naranja.
1 guindilla.
1 cucharada de semillas de comino.
2 cucharaditas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACION:
Se lava , cepilla, seca y ralla la corteza de la naranja. Se pelan y trocean los dientes de ajo, el perejil y la guindilla.
Se mezclan en una ensaladera las aceitunas con los ajos, la ralladura de naranja, la guindilla, el comino y el perejil, y se espolvorea todo con el pimentón.
Se riega con el aceite de oliva, se mezcla bien y se deja reposar en el frigorífico al menos una hora antes de servir.
Para mojar con pan.

"TODOS CONTRA EL CHEF"

El otro dia descubri en Cuatro el programa "Todos contra el chef". Un programa-concurso de 30 minutos de duración que contará con la presencia del cocinero Darío Barrio, que será retado a cocinar por cualquier persona que se considere capaz de hacerlo mejor que él. El "retador" elegirá la receta con la que quiere competir contra el chef y el lugar donde elaborarla. El duelo está servido. En un rincón, uno de los chefs más prometedores de la cocina española. En el otro, ese señor o señora que cuando prepara una comida familiar se apuntan hasta los ex novios de los vecinos de abajo. Así de simple: cualquier persona puede retar al chef a cocinar el plato que elija: ese cocido que le hace a tu familia llorar de felicidad, las croquetas que te convierten en el/la más popular de todas las fiestas, esos calamares en su tinta que son ya legendarios en todo el barrio... ¡Todos contra el chef!
Darío viaja a la ciudad del retador/a y, allí, ambos van a comprar y eligen con cuidado los mejores productos para luego cocinar el plato en juego. Finalmente, el plato lo prueba un jurado, que en cada lugar es distinto, desde la plantilla de un equipo de fútbol hasta los actores de una obra de teatro. Ellos dicen cuál es el más rico.
El programa me ha parecido muy entretenido y novedoso. Tiene algunas pegas pero es el principio. He leido criticas xq Dario cambia algunos ingredientes, yo lo veo logico, sino no tendria gracia ni aprenderiamos nada nuevo. Al programa no le vendrian mal 5minutillos mas para explicar detalladamente las recetas y asi los aficionados aprenderiamos algo mas. Esta claro que el Chef gana en presentacion y como muchas veces la comida entra por los ojos gana en la mayoria de ocasiones (aunque no siempre). No llego a congeniar con la presentadora xq no entiendo muy bien lo que hace ahi.. creo que el programa esta cogiendo rodaje y si fuera en Tele5, y nos petardearan sobre el como hacen con GH seria muy seguido. Suerte con él!

-Vichyssoise-

1 patata grande
100 g de puerros
2 nueces de mantequilla
½ cebolla
½ vaso de leche
2 vasos de caldo natural o preparado con un cubito diluido en la misma cantidad de agua caliente ( ½ litro)
½ vaso de nata para cocinar
sal y pimienta.

Paso 1: Pelar y trocear la patata, los puerros (solo utilizar la parte blanca) y la cebolla.

Paso 2: Derretir la mantequilla en una cazuela y saltear la cebolla hasta que quede transparente.

Paso 3: Añadir los puerros y saltear un par de minutos más.

Paso 4: Añadir el caldo, la patata, la leche, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Paso 5: Dejar enfriar y pasar por el pasapurés o la batidora y añadir la nata. Una vez conseguida una mezcla muy homogénea, rectificar de sal y pimienta, y refrigerar. Servir muy fría.

PURE DE VERDURAS

INGREDIENTES:
2 zanahorias 1 cebolla
2 dientes de ajo 2 puerros
1 hoja de laurel mantequilla
4 cucharas soperas de jerez seco
sal, pimienta. Una pastilla de caldo
1 patata 2 tomates maduros
queso parmesano

PREPARACION:
Paso 1: Limpiar y pelar las zanahorias, los puerros, los tomates, la patata y la cebolla.
Paso 2: Sofreir la cebolla troceada y los ajos en un poco de mantequilla. Añadir las zanahorias, los puerros, la patata y los tomates troceados. Remover y añadir el caldo (3 tazas de agua y la pastilla), el jerez, la hoja de laurel, el comino, una cucharadita de salsa de soja, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos.
Paso 3: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Si está muy espeso, añadir un poco de leche.
Paso 4: Servir muy caliente con un poco de queso parmesano rallado.

PURE DE PATATA

El puré de patata es delicioso para tomarlo solo pero también puede conservarse y servir como excelente acompañamiento para otros platos e, incluso, base de cremas de verdura.

INGREDIENTES:
4 patatas grandes,
1 vaso de leche
2 vasos de caldo o agua
1 nuez de mantequilla o margarina
4 cucharadas de nata para cocinar
sal y pimienta

PREPARACION:
Paso 1: Pelar y trocear las patatas.
Paso 2: Colocar las patatas, la leche y el caldo, con sal y pimienta, en una cazuela y llevar a ebullición.
Paso 3: Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 20 minutos o hasta que las patatas estén suficientemente blandas.
Paso 4: Dejar enfriar un poco antes de pasar las patatas por el pasapurés o la batidora junto con la cantidad de jugo que se desee para la textura y devolver a la cazuela.
Paso 5: Añadir la nata, la mantequilla y sazonar al gusto. Recalentar para servir si es necesario sin dejar que hierva.

espaguetti carbonara

INGREDIENTES:
400 gr. de espaguetis (100 gr, por persona)
1 brik de nata líquida
4 lonchas de bacon
1 huevo
1 cebolla
nuez moscada
sal
PREPARACION: 15-20MINUTOS
Cocemos la pasta en agua salada hirviendo durante unos 10 o 12 min.
Mientras, sofreímos la cebolla picada y el bacon en un chorrito de aceite de oliva a fuego lento hasta que se quede transparente en una sarten grande.
Una vez hechos los espaguetis los escurrimos y los echamos en la sarten y removemos.
Batimos el huevo y se lo hechamos por encima a los espaguetis, removemos y añadimos la nata liquida, espolvoreamos un poquito de nuez moscada por encima y volvemos a remover de nuevo hasta que veamos que la pasta ha tomado una consistencia "pegajosa".

ROSCON DE REYES

Llevo unos dias sin publicar.. las fiestas, ya se sabe... Aprovecho para felicitar la navidad, el nuevo año y la noche de reyes a todos mis lectores. Para celebrarlo propongo elaborar un roscon para mañana.

INGREDIENTES:
400 gramos de harina
4 huevos
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar
1 cucharada de levadura
1/4 de litro de leche
1 cucharada de Agua de azahar
Ralladura de corteza de limón
Fruta escarchada (calabaza, naranja, guindas)
1 pellizco de sal
1 haba o 1 alubia
1 muñequito sorpresa
PREPARACION:
En un bol, disolver la levadura en 3-4 cucharadas de leche templada, añadir una cuarta parte de la harina y mezclar bien hasta conseguir una bola de masa blanda. Dejar reposar, tapada y en un sitio templado, hasta que la masa crezca hasta el doble de su volumen (aproximadamente 2 horas).
En otro bol poner el resto de la harina, hacer un hueco en el centro y depositar 3 de los huevos, el azúcar, el resto de la leche, el agua de azahar y las ralladuras de limón. Trabajar bien con las manos, amasando hasta conseguir una masa fina y correosa. Añadir entonces la mantequilla y seguir amasando hasta que se incorpore a la masa. Entonces incorporar la masa blanda de levadura y amasar bien hasta que todo esté bien mezclado. Espolvorear con harina y dejar reposar, tapada y en sitio templado durante 2 horas.
Transcurrido este tiempo, volver a amasar y sobre la bandeja del horno, previamente enharinada, se deposita la bola de masa, se aplasta y se le va dando forma de rosca, con un agujero central de unos 5 centímetros de diámetro. Se introduce el haba en el interior y el muñequito sorpresa. Se adorna con tiras de las frutas escarchadas y las guindas y con un pincel, se pinta por encima con huevo batido. Se espolvorea con azúcar, se mete en el horno precalentado a 160º y se deja cocer durante 15-20 minutos.
Felices Fiestas, que se cumplan todos vuestros propositos para este nuevo año y que os traigan muchos regalitos los reyes!!!

MENESTRA DE VERDURAS

Ingredientes:
-1 zanahoria
-1 calabacín
-1 patata
-1 puerro
-6 espárragos verdes
-Cebollitas
-Guisantes
-Berros
-Cardos
-Alcachofas
Preparación:
Empezamos a cocer las verduras por su orden de dureza. (Lo coceremos todo en la misma olla y se sacara todo al mismo tiempo) Escurrimos las verduras y las emplatamos en un plato sopero. Aliñar con aceite de oliva y sal maldon